Kategorie: Kleingebäck
Kleine Apfel-Birnen Pies mit karamellisierten Walnüssen
Momentan komme ich leider krankheitsbedingt kaum zum backen; aber ich habe es nun geschafft mal noch eine winterliche Pie-Kreation hier aufzuschreiben. Die kleinen Küchlein werden mit einem Pie bzw. Pastetenteig zubereitet, der sehr knusprig bäckt. Die Kombination von Apfel/Birne mit Zimt gibt eine winterliche Note. […]
Zuckerfreie Apfel-Kürbis-Muffins
Zutaten: 300 g Kürbis (dies entspricht etwa einem halben Hokkaido) 200g Äpfel (ca. 2 kleine Äpfel) 1 Banane (optional) 250 g Dinkelvollkornmehl 2 1/2 Tl Backpulver, gestrichen Prise Salz 1/4 Tl Zimt 2 Eier 100 g Butter 120 g Naturjoghurt 30 g geriebene Nüsse […]
Zuckerfreies Schokoladenkonfekt
Zutaten: 100g getrocknete Datteln (unbedingt darauf achten, dass diese nicht zusätzlich gesüßt sind) 1 Vanilleschote Flüssigkeit (Milch/Wasser/Saft) 120g Kakaobutter/Kokosfett (nicht verwechseln mit Kokosöl; dieses bekommt keine ausreichend feste Konsistenz) 1 EL ungesüßtes Kakaopulver für die weihnachtliche Variante: Ras el-Hanout, Zimt oder Lebkuchengewürz. Zubereitung: Die getrocknete […]
Amaranth-Crossies
Eine super Möglichkeit um geschmolzene Schokoladen- und Kuvertürereste lecker zu verwerten ist die Herstellung von „Crossies“. Die Varianten mit Cornflakes, Mandelsplittern oder anderen Nüssen dürfte jeder schon kennen. Ich habe neulich gepufften Amaranth entdeckt und daraus kleine Zartbitter-Amaranth-Crossies zubereitet. Das ganze ergibt eine nicht […]
Bratapfelcupcakes mit Ras el-Hanout Frosting
Wir genießen momentan die Herbsttage und sind viel draußen unterwegs, sammeln Kastanien und all die anderen schöne Dinge, die man im Oktober findet. Vorgestern kamen wir an einem unscheinbaren alten Apfelbaum vorbei und pflückten uns spontan ein paar dieser kleinen Äpfel. So klein und unscheinbar […]
Alfajores de Maizena
Eines meiner liebsten Gebäcke, die ich auf meinen Reisen kennengelernt habe, sind die argentinischen Alfajores. Zwei liebe Freunde haben mir von einer Reise leckere Dulce de Leche mitgebracht…so kam ich nicht daran vorbei mal wieder zur Tat zu schreiten… Zutaten: 250g Maizena (Maisstärke; z.B. Mondamin) […]